Παρασκευή, 31 Οκτωβρίου 2014

Βασίλισσες.. του κυνηγιού με ..μανιτάρια!!

Αυτή η εποχή είναι η χειρότερή μου από Σεπτέβρη (αντε τέλος Αυγούστου) που ξεκινά το κυνήγι ώς τα μέσα του Απρίλη.
Σύζυγος κυνηγού η δόλια, έρχομαι πολύ συχνά αντιμέτωπη με τους φτερωτούς μου φίλους που πρέπει να τους συμπεριφερθώ με πολύ βάναυσο τρόπο ώστε να τα μαγειρέψω.



 Γεμίζει ο καταψύκτης με σακουλάκια καταρχήν με τρυγόνια,μετά ορτύκια καμιά μπεκάτσα άντε καμιά πέρδικα και τώρα οι τσίχλες. Που όλα περνάνε απ'τα χέρια μου.
Και αν παραπονεθώ ακούω και το περίφημο:
-Εγώ τα κυνηγώ τα υπόλοιπα είναι δικά σου.

Σε δουλειά να βρίσκομαι δηλαδή όλο το χειμώνα.
Και μη μου πεις ότι είμαι τυχερή γιατί είναι βιολογικά και καθαρά γιατί σου τα χαριζω και προτιμώ ένα κοτόπουλο καθαρισμένο με όλες του τις διοξίνες.
Δεν είναι και η καλύτερή μου να "μαδάω πουλιά" αλλά ας όψεται η τύχη μου που μ'εριξε σε κυνηγό και όχι σε χασάπη να μου τα φέρνει καθαρό κρέας για μαγείρεμα.
Και μιας και δεν μ'αρέσει να ακολουθώ τις ίδιες συνταγές συνέχεια δοκιμάζω νέες για αλλαγή.
Για να'ρθουν σ'αυτή τη μορφή περνάνε μεγάλη ταλαιπωρία και αυτά και'γω. Συνήθως κάνω αυτή τη δουλειά όταν είμαι ψυχολογικά πολύ χάλια όταν δηλαδή έχω πολύ θυμό και πρέπει κάπου να εκτονωθώ.Φαντάζομαι ότι έχω μπροστά μου τον Σαμαρά και τους ομοίους του και κάνω ένα είδος "Βουντού", πούπουλο δεν αφήνω επάνω τους ούτε για δείγμα με το "άχτι" που τους έχω.
Τι μου φταίνε βέβαια τα δόλια τα πουλάκια, αλλά και που να βρω τους "άλλους" να τους σουρομαδήσω!
Για τη συνταγή θα χρειαστούμε.
4-5 μπεκάτσες καθαρισμένες
μπορείτε ν'αντικαταστήσετε το κυνήγι με κοτόπουλο.
1-2 κρεμύδια ψιλοκομμένα.
2-3 σκελίδες σκόρδο 
1 συσκευασία μανιτάρια φρέσκα ψιλοκομμένα
100 γραμμ. μανιτάρια "πορτσίνι" ξερά.
2πιπεριές κόκκινες ψιλοκομμένες 
2 πιπεριές πράσινες
1ποτηράκι κρασί λευκό
1φλιτζ. μαϊντανό ψιλοκομμένο  
αλάτι,πιπέρι θυμάρι ξερό.

Κατ'αρχήν βάζω τα ξερά μανιτάρια σ'ενα μπολάκι με νερό να φουσκώσουν και έπειτα ψιλοκόβω τα λαχανικά μου να τα'χω έτοιμα.

Αφού μαδήσω τα πουλιά λοιπόν κόβω στη μέση τις μπεκάτσες για να ψηθούν πιο γρήγορα, τις αλατοπιπερώνω και τις πασπαλίζω με ξερό θυμάρι.Τις σοτάρω σε λάδι και 1κουταλιά βούτυρο απ'ολες τις πλευρές να πάρουν χρώμα.
Βγάζω τα πουλιά απ'τη κατσαρόλα και σοτάρω πρώτα τα κρεμμύδια, το σκορδάκι τα μανιτάρια τις πιπεριές ώστε να μαραθούν. 
Αφού μαραθούν προσθέτω τα πουλιά και αφήνω να στεγνώσουν.Σβήνω με το κρασάκι και αφού εξατμιστεί το αλκοόλ προσθέτω τα πορτσίνι με το νεράκι του.
Τέλος προσθέτω τον μαϊντανό και κουνώ την κατσαρόλα ν'ανακατευτούν να πάει παντού!
Σβήνω τη φωτιά και ολοκληρώνω το μαγείρεμα με την κατσαρόλα στο φούρνο για 1h'να σιγοψηθεί στους 160C.
Σερβίρω τις μπεκάτσες πάνω σε τηγανιτές πατάτες και γλείφουμε τα δάχτυλά μας όλοι μαζί.

27 σχόλια:

  1. Αμάν τι μου κάνεις βραδιάτικο!!!! Θέλω κι εγώ!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Α...χαίρομαι που δεν είσαι δύσκολος:))

      Φιλιά θαλασσινά για καλό μήνα!!

      Διαγραφή
  2. Είναι να μην γλύφεις τα δάχτυλα σου αρμενάκι μου;.. τέτοιος μεζες.!! αλλα να τον βρίσκεις έτοιμο .!! και μενα δεν μου αρεσει να ξεπουπουλιάζω σε καταλαβαίνω καποτε πριν πο πολλα χρονια είχαμε περιστερια.. μονο αυτό σου λέω...οχι δεν είναι κυνηγός ο δικός μου .. αλλα παντα είχαμε ζωντανα στην αυλή μας.. πότε κοτούλες...ποτε κουνελακια ποτε κατσικουλα.. τωρα μεγαλώσαμε και εχουμε κουραστεί.. τα έχουν ομως τα παιδια μας και η θοήθεια μαμα συνεχίζεται..χι.χιχ. το φαγακι σου εξαιρετικο φαινεται να έχεις ενα ομορφο Σαββατοκύριακο.. φιλακιαααα..!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Αν καταλαβαίνω λέει?
      Είναι σκληρό να "χαλάς" ζωντανό που ταΐζεις,έχω ένα κουμπάρο που τα χαρίζει και αγοράζει άλλα για να μη φάει τα δικά του! Αυτή και αν είναι τρέλα!!

      Νά'σαι καλά
      Καλό μήνα εύχομαι και'γω
      με πολλά φιλάκια!

      Διαγραφή
  3. Ένα προβληματάκι με το κυνήγι και τους κυνηγούς που κυνηγούν ελεύθερα πουλιά το έχω zoyzoy μου,ως εκ τούτου δεν μπορώ να απολαύσω με όλη μου την καρδιά την συνταγή σου αν και το τελικό αποτέλεσμα μοιάζει πράγματι θαυμάσιο.
    Θα μου πεις ότι με αυτήν την λογική δεν θα έπρεπε να τρώω....κότες!
    ΟΚ.Το καταλαβαίνω και θα έχει όλα τα δίκια του κόσμου όποιος μου το πει αυτό αλλά......τι να κάνω.Έχω αυτό το προβληματάκι με τα ελεύθερα πουλιά.
    Τέσπα. Δεν θα ασχοληθούμε εδώ με τις επιλεκτικές ευαισθησίες μου απλώς ήθελα να είμαι ειλικρινείς απέναντι σου.
    Πάντως το φαγητό σου κολάζει οπτικά μέχρι και εμένα που κάνω την δύσκολη
    Τις φιλούρες μου

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Τι να κάνω Χριστίν μου ας όψεται η τύχη μου!!
      Τα πουλάκια πιστεύω είναι το λιγότερο κακό
      θα με χαλούσε πολύ αν έβλεπα αγριογούρουνο σκοτωμένο
      και ζαρκάδι.
      Ισως επειδή έχω συνηθίσει τόσα χρόνια!
      Αλλά για σκέψου ότι αυτή ήταν και η πρωταρχική ασχολία
      των αντρών να κυνηγούν για να τρέφουν την οικογένεια.!

      Πάντως χαίρομαι που σ'αρέσει το αποτέλεσμα
      μπορείς να την απολαύσει μ'ενα κοτόπουλο φάρμας τέλεια!

      Καλό μήνα εύχομαι
      με πολλά φιλάκια!

      Διαγραφή
  4. Νοστιμιές!
    Πάντως να πω την αλήθεια, θα χαιρόμουν να έτρωγαν οι άνθρωποι μόνο ότι μπορούν οι ίδιοι να κυνηγήσουν.
    Τότε θα τρώγαμε πολύ λιγότερο κρέας, πολύ καθαρότερο και πολλά περισσότερα ζώα θα γλύτωναν από τις ανθρώπινες ορέξεις.
    Ασπασμοί. :-)

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Και φαντάζεσαι πόσοι θα έμεναν νηστικοί (ατζαμήδες και κακότυχοι)
      Τώρα έχει φτάσει το κρέας (μόνο κρέας δεν είναι αυτό που τρώμε) φτηνότερο
      από τα λαχανικά για φαντάσου πόσα θυσιάζονται καθημερινώς!


      Φιλιά και απο'μενα
      για καλό μήνα!!

      Διαγραφή
  5. Ούτε να το σκέφτομαι zoyzoy να φάω τέτοιο πράγμα!
    Παναγία μου και Χριστέ μου!
    Δεν μπορώ καθόλου!
    Χαχαχαχα!!!
    Πολλά φιλιά την καλημέρα μου!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Εντάξει γλυκιά μου
      δεν σε παρεξηγώ,
      Είναι πολλοί ούτε να τα δουν δεν θέλουν!

      Σου χρωστώ ένα γεύμα στο μέλλον
      να μην είσαι παραπονούμενη!

      Φιλάκια πολλά και καλό μήνα!

      Διαγραφή
  6. Ζουζού μου προσπέρασα βιαστικά τις φωτογραφίες σου αυτή τη φορά, γιατί με το κυνήγι και τους κυνηγούς δεν τα πάω καλά. Λόξα μου θα μου πεις... Δεν μπορώ να το κάνω ζάφτι το θέαμα με τα σκοτωμένα πετούμενα, αλλά και κουνέλια, λαγούς και ότι τέλος πάντων "πέφτει" στο πεδίο της κυνηγετικής δραστηριότητας.
    Εδώ και ψάρεμα που είχα πάει κάνα δυο φορές, τα έριξα στη θάλασσα γιατί δεν άντεχα να τα βλέπω να σπαρταρούν....
    Καλό μήνα εύχομαι και καλές μαγεριές να έχετε!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Καλώς ή κακώς Μαρία μου ήταν η αρχική ασχολία των αντρών
      για να θρέψουν τις οικογένειές τους.
      Βέβαια την σήμερον ημέρα δεν υπάρχει λόγος
      αλλά πιστεύω περισσότερο κακό κάνουν μη κυνηγετικές οργανώσεις
      στα ζώα δηλητηριάζοντας το περιβάλλον που ζουν από κείνους που
      σκοτώνουν καμιά 10αριά πουλιά.

      Εχω συγγενείς που ούτε μύγα δεν σκοτώνουν
      για να μη χαλάσουν τον βιολογικό κύκλο!

      Να'σαι καλά
      καλό σου μήνα
      με πολλά φιλάκια!

      Διαγραφή
  7. αξια!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
    πότε θα έχεις την επόμενη κατσαρολιά ετοιμη να σου ρθω;;;
    καλημέρα και καλό μήνα!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. χα!χα! Χαίρομαι που εκτιμάς τα κόπια μου:))
      Θα σε ειδοποιήσω μην ανυσηχείς!!

      Καλό μήνα να'χουμε!
      Τα θαλασσινά μου!

      Διαγραφή
  8. Κυνηγός δεν είμαι και κυνήγι τρώω σπάνια. Δεν μου αρέσει ιδιαίτερα γιατί το κρέας τους είναι σκληρό, μιας και τρέφονται υγιεινά και όχι με ελεγμένες τροφές όπως τα κοτόπουλα για "καλύτερη" γεύση.
    Η άποψή μου όμως είναι ότι τα πουλιά, όπως και τα γουρούνια, τα μοσχάρια και τα κοτόπουλα δεν γεννήθηκαν για να πεθάνουν σε βαθειά γεράματα. Εξαιρούνται βέβαια τα υπό εξαφάνιση είδη, όπως εξαιρούνται και οι περιπτώσεις "κυνηγών" που απλά βάζουν σημάδι.
    Αν τα κοτόπουλα (που τα καταναλώνουμε σε ποσότητες χωρίς τύψεις) μπορούσαν να πετάξουν, σε πληροφορώ θα ήσαν το πλέον περιζήτητο κυνήγι.
    Φιλιά για καλή Κυριακή και καλή εβδομάδα.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Αν σου πρόσφερα όμως ένα πιάτο δεν θα'λεγες όχι !
      Είναι όντως το κυνήγι πιο σκληρό απ'τα κοτόπουλα όμως
      έχουν την δική τους γεύση που τα κάνει εξαιρετικά.
      Οχι ας μην πετούσαν και τα κοτόπουλα γιατί θα'χα περισσότερους
      μπελάδες ευτυχώς για μένα πάπιες,και αγριόπαπιες σπάνια φαίνονται
      στο νησί.

      Καλό μήνα να'χεις!!

      Διαγραφή
  9. Καλησπέρα Ζουζού.

    Είχα πατέρα κυνηγό και δεν μπορώ να πω ότι σοκάρομαι με το θέμα και την περιγραφή καθαρισμού των πετούμενων.

    Πάντως ευχαρίστως θα έτρωγα το τόσο νόστιμο πιάτο σου.
    Από την άλλη τα πουλάκια τα λυπάμαι και σίγουρα δεν θα μπορούσα να γίνω κυνηγός, ψαράς όμως είμαι... άβυσσος η ψυχή της παμφάγου.

    Ζ.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Καλώς ήρθες στ'αρμενάκι μου.

      Χαίρομαι που συμμερίζεσαι τον κόπο μου γιατί γνωρίζεις.
      Και'γω αναγκαστικά μαγειρεύω τα πετεινά του ουρανού
      αλλά τα τρώω μπορώ να σου πω με ευχαρίστηση.

      Γενικά είμαι και'γω παμφάγο που δεν υπάρχει
      φαγητό να μη τρώω.

      Σ'ευχαριστώ για την επίσκεψη!

      Διαγραφή
  10. Κουμπάρα καλημέρα. Οφείλω μια μεγάααααλη υπόκλιση στην κυνηγετική δεινότητα του Γιώργη…τα σέβη μου αρχηγέ μου!!!

    Πριν ακόμα χειμωνιάσει καλά καλά, εσύ τα έβαλες με τις μπεκάτσες χαχαχαχα
    Απ’ ότι είδα όμως στις φωτό, έχεις καλό τετράποδο εργαλείο!

    Να πω ότι θα συμφωνήσω με τον Πέτρος Κ. Σίγουρα ο Πλάστης όταν έφτιαχνε τον κόσμο, την δική μας καλοπέραση είχε στο μυαλό Του. Αν σκεφτεί κανείς ότι άφησε το παιδί Του να πεθάνει για χατίρι μας, εύκολα καταλήγει στο συμπέρασμα ότι οι πέρδικες, οι μπεκάτσες, τα τσιχλοκότσυφα και όλα τα θηράματα που έχουν «ξαπλώσει» όπως ο νόμος ορίζει, τον απασχολούν λιγότερο από κάποιον υποκριτή ψιλοστόμαχο που αηδιάζει στην θέα ενός θηράματος από την μια, ενώ το πιρούνι του βγάζει σπίθες πάνω σε ξεροψημένα κοψίδια, λουκάνικα, μπριζόλες και κάτι λυθρίνια…ΝΑ, με το συμπάθιο.

    Φυσικά ούτε λόγος να γίνεται για όοολα αυτά που ξερνάνε τα φιλοπεριβαλλοντικά αεροπλάνα ανά τον πλανήτη για να επιβάλουν τον νόμο των ισχυρών. Άραγε εκεί που σκάνε αυτές οι οικολογικές βόμβες ξαναφυτρώνει τριφύλλι; Αναρωτήθηκε κανείς από τους οικολόγους της πλάκας τι έχει γίνει στο Κόσσοβο με τόσο ουράνιο που έπεσε κατά την διάρκεια του πολέμου; Σ’ αυτά τα μέρη φωλιάζουν τρυγόνια και ορτύκια, φάσσες και μπεκάτσες. Σ’ αυτά τα μέρη, επίσης, τα θηράματα κυνηγιούνται με τον πιο άνανδρο τρόπο…ανησύχησε κανείς; Για την ιστορία να πω, ότι η προϊσταμένη της ορνιθολογικής εταιρείας της πρώην Γιουγκοσλαβίας (τι θυμάμαι ο κιάρατας) είχε πει λίγο μετά το τέλος του, φιλοπεριβαλλοντικού, πολέμου ότι τα πουλιά πέφτουν μόνα τους στο έδαφος εκεί που πετούν. Φαντάσου κουμπάρα τι είχανε καταπιεί!!!

    Δεν πάει κανένας τους να κάνει τον καμπόσο σε κανέναν μουστακαλή χασάπακλα το Πάσχα. Να του κάνει παράπονα, τάχα μου, ότι το αρνάκι στο τσιγκέλι του έκλεισε το μάτι και τον παρακαλούσε να το αφήσει ελεύθερο, να σου πω εγώ πόσες μπαλταδιές θα μετρήσει στα καπούλια του! Και μη μου πει κανένας ότι το ένα είναι ελεύθερο και το άλλο μεγαλώνει για να καταλήξει στο πιάτο μας, γιατί υπάρχουν περιοχές ΚΑΙ ΣΤΗΝ ΕΛΛΑΔΑ που το τσουκάλι μπαίνει στην φωτιά αιτία του κυνηγίου!!!

    Ανεξέλεγκτες απελευθερώσεις λύκων, φιδιών, αρκούδων, κροκοδείλων και ότι βάλει ανθρώπου νους, έχουν φέρει κτηνοτρόφους και περίοικους σε απόγνωση, νοιάζεται κανείς; Και μη μου πει κανένας για τους λαθροθήρες και τους οπλοφόρους που, δυστυχώς, υπάρχουν στις κυνηγετικές τάξεις, θα αρχίσω να λέω ονόματα από όοοολους αυτούς τους γιαλατζή οικολόγους που από την μια συντηρούν φιλοπεριβαλλοντικά κανάλια κι από την άλλη στήνουν τις ανεμογεννήτριες γύρω γύρω για να γεμίζουν τις τσέπες τους κι άλλους τέτοιους επιφανείς πολίτες υπεράνω πάσης υποψίας, που οι υψικάμινοι των οικολογικών φαμπρικών τους γεμίζουν με άρωμα γιασεμί τον ουρανό. Να πω για τα δις που καταπίνουν εκατοντάδες οικολογικές ΜκΟ από τον κρατικό και ευρωπαϊκό κορβανά; Που να είναι κρυμμένη η έρευνα του εισαγγελέα για αυτές τις οργανώσεις άραγε, σε πιο συρτάρι;

    Το κυνήγι…η μητέρα πασών των δινών της πανίδας! Ουαι υμιν γραμματείς και φαρισαίοι υποκριταί!!!

    Μωρέ τα είπα και ξαλάφρωσα…γεια σου κουμπάρα.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Κουμπάρε μόνο εσύ καταλαβαίνεις τον κόπο , τον μόχθο και το μεράκι του κυνηγού,-άντε λίγο και τον δικό μου:)-

      Πράγματι η Λίζα είναι πολύ καλό κυνηγόσκυλο κρίμα που δεν μπορεί ν'αφήσει απογόνους.
      Το θέμα με τους οικολόγους και τους προστάτες του περιβάλλοντος βρομάει
      από πανταχόθεν.
      Καλά έκανες και τα'πες ν'ακουστεί και μια πιο εμπεριστατωμένη γνώμη πάνω στο θέμα κυνήγι.
      Η ζημιά που γίνεται στο περιβάλλον από μεγαλοεταιρείες που τις καλύπτουν παγκόσμιοι οργανισμοί είναι γνωστοί.
      Ωστόσω έχουμε μάθει να κοιτάμε το δέντρο που χάνεται και ν'αγνοούμε το δάσος που καταστρέφεται ολοσχερώς.

      Ότι και να κάνουν όμως είναι ένας θεσμός χιλιάδων χρόνων που δεν αλλάζει με τίποτα.

      Αντε και στα δικά σου εύχομαι ....

      σήμερα έχασε μια μπεκάτσα
      και απ'το πρωί δεν μιλιέται.:))

      Καλά κυνήγια!!!

      Διαγραφή
  11. Καλησπέρα Ζουζού!

    Ο κύριος τα είπε/ έγραψε εξαιρετικά!
    Αυτές οι ΜΚΟ; Πότε άραγε θα αντιληφθούμε το μέγα σκάνδαλο της ύπαρξής τους;

    υ.γ.
    Απάντησα στο "σταμναγκάθι" αν θες να το δεις.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Καλησπέρα!
      Ο κύριος είναι λάτρης του κυνηγιού και γράφει υπέροχα!

      Υ.Γ Σ'ευχαριστώ για την απάντηση αν και μαγείρεψα πρίν την δω.
      Κάποια στιγμή θα ανεβάσω την συνταγή!

      Διαγραφή
  12. Κυνήγι δεν τρώω Ζουζούκα μου αλλά οφείλω να ομολογήσω ότι είσαι εξπέρ στο μαγείρεμά τους, φαίνεται το αποτέλεσμα!
    Καλοφάγωτα όσα σου φέρνει ο αντρούλης σου!

    Φιλάκια πολλά πολλά!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Να'σαι καλά Μαιρούλα μου!

      Φιλάκια πολλά για καλό ΣΒΚ!

      Διαγραφή
  13. Καλά... Καλά λέμε !! Πας να μας τρελάνεις !! Μια με τα θαλασσινά, μια με τα κυνήγια... Εχω πάρει Κιλά πολά διαβάζοντας σε !! χαχαχα

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  14. Ναι ώρα είναι να μου πεις ότι φταίω εγώ ....που παχαίνεις!!
    Για κόψε τις "γλυκές αμαρτίες" να δεις πως έρχεσαι στα ίσια σου.

    Είναι αποδεδειγμένο τα γλυκά παχαίνουν, εγώ τ'αποφεύγω σαν τον διάολο:))

    Καλό ΣΒΚ να'χεις!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  15. Καλά, μη βαράς.... θα αποφεύγω τα γλυκά. Τέρμα το "πλένουμε 1 κιλό σταφύλια" που το παίρνουμε για τριήμερο, το βάζουμε δίπλα μας και σε μισή ώρα έχει εξαφανιστεί. Όχι μισό βαζάκι βύσσινο με ένα γιαούρτι, διαίτης όμως το γιαούρτι ! Τέρμα το ξηροκάρπι (όταν δεν έχουμε σταφύλι ή βύσσινο). Αλλά γλυκά δεν τρώω πλέον, τα παγωτά δεν τραβιούνται πια. Όλο το καλοκαίρι όμως....
    Από αύριο ή από δευτέρα. Σήμερα έχω φακές με φρέσκο ψωμάκι που το ζεσταίνω πριν το φάω (το καρβέλι) και κρεμύδια και ξυδάκι. (Ελιές δεν γουστάρω). Κόλαση !!! Από αύριο ή από τη δεύτέρα όμως.... Η πυτζάμα μου από την αδυναμία με μία ρίγα θα ειναι ! χαχαχα

    ΑπάντησηΔιαγραφή

Αφού έκανες τον κόπο και το διάβασες πες μου και τη γνώμη σου με δικά σου λόγια...
Δε'ν'κακό!!

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
back to top