Φτιάχνουμε ..κάππαρη..???

Στα μέσα του Μάη ψάχνοντας γραφική παραλία για τα πρώτα μου μπάνια βρήκα ένα πανέμορφο δροσερό απάνεμο λαγκονάκι!

Ήταν η πρώτη φορά που τ'αντίκρυσα και ομολογώ μαγεύτηκα απ'την ομορφιά του. Σουσούνι λέγεται και βρίσκεται μετά τον Φοίνικα.

Αναζητάμε αλλού ομορφιές και τελικά δίπλα μας στα πόδια μας υπάρχουν οι καλύτερες που δεν έχουμε καν ανακαλύψει, δεν είναι τρελό!

Εκεί στο δρόμο το μάτι μου έπεσε σε μια καππαριά που απλωνόταν δροσερή και καταπράσινη. Τα περισσότερα μπουμπούκια της ήταν κομμένα σημάδι ότι κάποιος την είχε μαζέψει πρίν από μένα. Αμέσως μου σφηνώθηκε η ιδέα να μαζέψω για τις σαλάτες μου.

Πιο κάτω υπήρχε άλλη και άλλη πάνω στα βράχια και έτσι άρχισα να μαζεύω όσα μπουμπούκια έβρισκα. Στο νησί μας το όμορφο και ανθεκτικό φυτό της κάππαρης φυτρώνει όπου θέλει.

Την συναντάμε ακόμη και στα στεναδάκια της Ερμούπολης να ξεπηδά συχνά μέσα απ'της πέτρες των μαντρότοιχων. Κρατιέται ζωηρή όλο το χρόνο γιατί συγκρατεί πολλή υγρασία στους ιστούς της και αντιστέκεται ακόμα και στη φωτιά.

Την κάππαρη (Kapparis spinosa) τη χρησιμοποιούμε στο μαγείρεμα,κυρίως όμως ωμή στις σαλάτες είναι το κλειστό μπουμπούκι (λουλούδι) του ομώνυμου φυτού που ζει μόνο μια μέρα και μαραίνεται. Ο αρχαίος Ελληνας γιατρός Διοσκουρίδης συνιστούσε τα φύλλα και τη ρίζα του φυτού για να εξαφανίζονται τα πρηξίματα όπως μας αναφέρει ο Κώστας Μπαζαίος στο βιβλίο του "100 βότανα 1000 θεραπείες".

Έχει δυνατή μυρωδιά,που οφείλεται στο Καπρικό οξύ.Το αιθέριο λάδι της περιέχει Ρουτίνη και ένζυμα (Μυρονάσες).Καππαρίνη (ουσία που διεγείρει το στομάχι). Φυτρώνει σε πετρώδη,παραθαλάσσια ακαλλιέργητα μέρη σε βράχους που συγκρατούν υγρασία.

Μαζεύουμε τα μπουμπούκια και τα τρυφερά φύλλα της τον Μάιο με Ιούνιο. Τα μπουμπούκια και η ρίζα της Κάππαρης είναι απολυμαντικά των νεφρών και Διουρητικά. Τονωτικά και Αντιαρτηριοσκληρωτικά. Διεγείρουν την όρεξη (Ωμά είναι δύσπεπτα) Ελαφρά αφροδισιακά και εμμηναγωγικά.

Έτσι μάζεψα αρκετή μαζί με τα φιλαράκια της, την έπλυνα και αφού στέγνωσε καλά την έβαλα σε πλαστικό μπουκάλι με χοντρό αλάτι.

Μ'αυτόν τον τρόπο διατηρείται για πολύ  περισσότερο χρόνο αλλά αργεί να ωριμάσει.

Μετά από 2μήνες αφού την ανακατεύουμε ανά τακτά διαστήματα κουνώντας το μπουκάλι και αδειάζοντας το νερό που βγάζει μπορούμε να φάμε ξεπλένοντας όση θέλουμε και προσθέτοντας ξίδι.

Εγώ όμως δεν αρκέστηκα σ'ενα μπουκάλι ηθελα και περισσότερη.Έτσι πήρα τα βουνά και τα λαγκάδια πρωί-πρωί και μάζεψα αρκετή για να φτιάξω και με τον κλασσικό τρόπο. Πολλοί φοβούνται τα φίδια γιατί αυτήν την εποχή είναι δραστήρια και κρύβονται κάτω απ'τα χόρτα. Τόση κάππαρη μάζεψα ούτε ένα φίδι δεν συνάντησα είμαι της άποψης ό,τι θέλεις να δεις βλέπεις πολλές φορές προκαλούμε εμείς οι ίδιοι το κακό με τις σκέψεις που κάνουμε.

Ήθελα κάππαρη και βρήκα μόνο κάππαρη άντε και πολλά μυρμήγκια.

Την άλλη την έβαλα στο νερό να ξεπικρίσει για 3μέρες αλλάζοντας το νερό κάθε μέρα.

Την 4η μέρα έφτιαξα άρμη έβαλα τα 2/3 στο μπουκάλι και το υπόλοιπο το γέμισα με ξίδι. Μ'αυτόν τον τρόπο σε 20μέρες είναι έτοιμη να φαγωθεί και κρατάει 1χρόνο.