Πίτες ...και ..Τσουκνιδόπιτα..!!

Στις χορτόπιτες φέτος πήρα  "doctora"!
Τα χόρτα άφθονα, όργωσα δηλαδή όλα τα βουνά και τα λαγκάδια.
Σε κάθε ηλιοφάνεια πάνω στα βουνά εγώ σαν το κατσίκι, μάζευα τα καλύτερα.
"Δουλειά δεν είχε το....και μάθαινε μπαρμπέρης" που λέει η παροιμία:

Εγώ μάζευα χόρτα και έφτιαχνα σέμπρε πίτες στριφτές ίσιες ό,τι φανταστείς!

Είμαι και λίγο μαζόχα θέλω να ταλαιπωρούμαι στην κουζίνα και έτσι έβγαζα το άχτι μου με τον "κόπανο" στο φύλλο.

Και αφού έκανα όλες τις εκδοχές,θέλησα να φτιάξω και τσουκνιδόπιτα, όχι γιατί δεν βρήκα χόρτα και πήρα σβάρνα και τις τσουκνίδες αλλά διάβασα ότι είναι πολύ υγιεινές πάρε μάτι εδώ!
Έπειτα πρέπει να προετοιμαζόμαστε για τις μεγάλες πείνες που έρχονται θα μας γυρίσουν στις ρίζες μας(γη)!Μη πω θ'αρχίσουμε να τρεφόμαστε μ'αυτές για να επιζήσουμε αν υπάρχουν!

Μάζεψα λοιπόν από έναν αγρό τις έπλυνα καλά καλά με γάντια και αποφάσισα να  τις φτιάξω χωρίς να τις ζεματίσω σύμφωνα μ'αυτήν την συνταγή!

Ψιλόκοψα κρεμμυδάκια φρέσκα  και πράσα μαζί
Τα'βαλα με τις τσουκνίδες.Εδώ καλά είναι να αφαιρέσετε τα χοντρά κοτσάνια και να βάλετε μόνο τα φύλλα και 2κουταλάκια χοντρό αλάτι για 3-4ώρες να μαραθούν.

Έβγαλαν πολλά υγρά στο τρυπητό και η όψη έδειχνε όπως όταν τα ζεματάμε μόνο που κράτησαν όλο το άρωμά τους.

Πρόσθεσα και τον μάραθο ψιλοκομμένο για περισσότερη γεύση και άρωμα.

Την φέτα σε κομμάτια λάδι αρκετό πιπέρι φρεσκοκομένο.

Και τέλος λίγο τραχανά ξινό που'χε ξεμείνει στο ντουλάπι για να αποροφήσει τα υγρά!
Ανοιξα 2φιλαράκια για κάτω

Εστρωσα τη γέμιση αφού λάδωσα καλά τα

φύλλα άλλα 2από πάνω

Γύρισα τις άκρες των φύλλων λάδωσα πασπάλισα με σουσάμι λευκό και μαύρο την επιφάνεια της πίτας τη χάραξα και την έψησα στους 200C για 45'περίπου ώσπου να πάρει αυτό το υπέροχο χρυσαφί χρώμα.

Η γεύση πολύ δυνατή αφού όλα τα χόρτα και τ'αρωματικά δίνουν τ'αρωμά τους.Στο αλάτι είναι λίγο τσιμπημένη έφταιγε και η φέτα που μπήκε.
Αλλά είναι θρεπτικότατη γεμάτη βιταμίνες και αντιβιοτικές ουσίες!
Βούρ.. στις τσουκνίδες λοιπόν!

Για να πάει καλά ο μήνας που μπήκε ένας διάλογος μπετουβίνων(χωριανών)!

-Νικόλα ήβαλα αμέντε να'ρχω προχτές να σου κάμω βεντζέρα, μα δεν ηπρόκαμα.Σούρουπο ηκατέβαινα απ'το μπαξέ στο σπίτι.Να καθαρίσω τα ζα, ήτανε μές τη βουδιά...
Να ξεμπερδεύσω τσαι με δαύτα.Μα το βράδυ θα'ρχω.
-Γκουμπάρε ήσκασα σήμερα.Ο Γιάννης περνά τα ζα απ'το χωράφι μου.Πατού τα σπαρτά τσαι τι θα'χου τα δικά μου ζα να φάνε?
-Αυτουνού η τσεφαλή ντου θέλει σπάσιμο.Δε γροικά.
-Μα του'πα: Να μη ξαναπεράσεις απο'δω.Πάει μπίτησε!
-Οι τσεφαλές σας θένε σπάσιμο.Εγώ σας λέω να σας εδιαφεντέψω, να σας ενοικοτσυρέψω, μα εσεις τίβοτα, κουτούτσα ήσεστα.Δε καταλαβαίνετε γρί!

βεντζέρα=βεγγέρα,επίσκεψη          ήσκασα=έσκασα
ηπρόκαμα=πρόφτασα                     τσεφαλή=κεφάλι
τσαι=και                                          γροικώ=καταλαβαίνω
μπίτησε=τέλος