Ρεβιθάδα.. υπερπαραγωγή και ...μεθυσμένα πιτάκια!!

Η "κουφή" έφτασε στο τέλος της, έγινε ένα γενικό καθάρισμα στο σπίτι(ντουλάπια,κουρτίνες,στρώματα,αυλέςκ.λπ) και περιμένουμε την μεγάλη γιορτή της Λαμπρής ανανεωμένοι.
Η νηστεία απαραίτητη αυτές τις μέρες και τα όσπρια έχουν την τιμητική τους.
Μια ρεβιθαδα που έκανα με ιδιαίτερο τρόπο νομίζω αξίζει να σας την παρουσιάσω.

Με τα ρεβίθια από νιόπαντρη είχα ένα θέμα τα'βαλα την πρώτη φορά που μού'παν στη σόδα από βραδίς τα μαγείρεψα την επόμενη και μου βγήκαν φάβα,οπότε  απογοητεύτηκα .Την 2η φορά που τα μαγείρεψα παρέλειψα τη σόδα και βγήκαν στραγάλια σκέτα, οπότε τ'απεύφευγα.
Είχα χρόνια να τα μαγειρέψω εφ'οσον κάθε προσπάθεια μαζί τους κατέλειγε σε αποτυχία.
Και στα τηγανιτά αυγά αντί για ρεβίθια.
Σε μια συζήτηση με μεγάλη γυναίκα που αποκάλυψε το μυστικό της για γερά ρεβίθια καλοβρασμένα χωρίς να λιώνουν και από τότε τα κάνω πολύ συχνά με μεγάλη επιτυχία.
-Αντί για σόδα στο νερό που τα βάζεις να μουσκέψουν ρίξε 1-2κουταλιές χοντρό αλάτι,  μου'χε πει.
Έτσι έκανα και μ'αυτά, τα'φησα όλη νύχτα στο αλατόνερο, το πρωί τα ξέπλυνα σε αρκετά νερά.
Άλλο ένα κόλπο για τα ρεβίδια είναι το μόνο όσπριο που το βάζεις σε ζεστό νερό να βράσει όλα τ'αλλα από κρύο!
Τα'βρασα στη χύτρα ένα 15λεπτο ίσα να μαλακώσουν.

Τα σούρωσα στο πήλινο που'χω προίκα και το λατρεύω αυτό το σκεύος γιατί κάνει "τά λαδερά" στο φούρνο!

Σοτάρισα κρεμμύδι ψιλοκομμένο σε ελαιόλαδο 1πράσο ροδέλες, 1καρότο σε ροδέλες και μερικά μανιτάρια που'χα στο ψυγείο αφού τα ψιλόκοψα.

Πρόσθεσα 1κλωνάρι φασκόμηλο φρέσκο και ρίγανη φρέσκια απ'τον κήπο για μυρωδικά πιπέρι.αλάτι!

Πρόσθεσα νεράκι ζεστό ίσα να σκεπαστούν τα ρεβίθια και τ'αφησα στο φούρνο σε σιγανή 150ο να σιγοψηθούν για 3-4ώρες.

Έχω όλο το χρόνο να πάω για ψώνια για καφέ μέχρι να γυρίσω το σπίτι ανάποδα ακόμα και να μπλογκάρω ήσυχη ώρες ατέλειωτες!

Μετά 3,1/2ώρες βγάζω μια φοβερή ροβιθάδα σερβίρω με τα "σχετικά" ρεγγοσαλάτα,
γαύρο ξιδάτο,
ρέγγα καπνιστή με μαύρο ψωμάκι και στην υγειά σας!

Και επειδή η νηστεία δεν σημαίνει στέρηση και πείνα είπα να φτιάξω κάτι για μετά το γεύμα.
Μαζόχα όπως είμαι πάντα διαλέγω τα δύσκολα με τα εύκολα ποτέ δεν ήμουν φίλος πάντα το δύσβατο δρόμο διάλεγα.
Έτσι διάλεξα να κάνω μεθυσμένα πιτάκια με λουκούμι!

Τα υλικά για τη ζύμη απλά όπως μας λέει η συνταγή
200 ml. λευκό κρασί
400 ml. καλής ποιότητας ηλιέλαιο
1 φακελάκι baking powder (20 gr.)
αλεύρι για όλες τις χρήσεις όσο πάρει (περίπου 800-850 gr.)
Το ηλιέλαιο το βρίσκω υπερβολικό, όσο το κρασί πιστεύω είναι ότι πρέπει.
Πήρα τα εκλεκτά Συριανά μας λουκούμια σε μπουκιές σε πολλές γεύσεις όπως μαστίχα,περγαμόντο,μανταρίνι κεράσι και γέμισα τα πιτάκια.
Ορισμένα γέμισα με μαρμελάδα δαμάσκηνο.Αυτά με το λουκούμι ήταν σκάλες ανώτερα!
Ελαφρά και νηστίσιμα χωρίς πολλές θερμίδες να συνοδεύσουν το καφεδάκι σας.Δοκιμάστε τα!