Φανταστική Χορτόπιτα.. και πιτάκια με χόρτα του βουνού..!!

Χορτόπιτες και χορτοπιτάκια σας έχω δείξει αρκετά, τα σημερινά όμως είναι τα καλύτερα απ'ολα!
Όρεξη να'χετε και ώρα και είμαι σίγουρη ότι θα εισπράξετε τα καλύτερα κοπλιμέντα απ'τους οικείους σας.

Τα χόρτα άγρια απ'τα βουνά, που αυτόν το χειμώνα τα όργωσα μπορώ να πω και επωφελήθηκα δεόντως.

Τα ζεματώ για λίγα λεπτά σε βραστό αλατισμένο νερό αφού τα πλύνω σε πολλά νερά για να μη μείνει ίχνος χώματος.

Στο μεταξύ ετοιμάζω το φύλο με :
2πακέτα φαρίνα (αλεύρι που  φουσκώνει μόνο του)
2κεσέδες γιούρτι
2 κεσέδες αραβοσιτέλαιο

Χρησιμοποιώ το ίδιο σκεύος για να μετρήσω γιαούρτι και λάδι. Αν θέλετε αφαιρείται λίγο, 1δάχτυλο λάδι αντικαθιστώντας με νερό.
Κάνω μια λακκούβα στο αλεύρι και προσθέτω τα υγρά ανακατεύοντας έχω μια εύπλαστη μαλακιά ζύμη που την αφήνω το λιγότερο για 1/2 να ξεκουραστεί αφού την σταυρώσω!!

Όσο ξεκουράζετε η ζύμη σοτάρω 2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια και πράσα ψιλοκομμένα.

Προσθέτω 1μάτσο άνηθο και μάραθο ψιλοκομμένα.Τελευταία έχω βάλει στη διατροφή μου το τζίντζερ που πρόσθεσα ένα κομμάτι όσο ένα μικρό καρύδι τριμμένο στο τρίφτη που έδωσε υπέροχο άρωμα και γεύση.

Και τέλος τα ζεματισμένα χόρτα αφού τα έχω στραγγίξει πολύ καλά.

Αλατοπιπερώνω και αφήνω το μείγμα να κρυώσει τελείως. Ανοίγω φύλλο όσο να καλύψω το ταψάκι μου που έχω λαδώσει προηγουμένως καλά.

Στρώνω το μείγμα των χόρτων,το τριμμένο ρεγκάτο μπήκε τελευταία στιγμή να εμπλουτίσει τη γεύση.

Άλλο ένα φύλο να καλύψει το μείγμα των χόρτων.Αυτή ζύμη είναι πολύ εύκολη για άνοιγμα καθώς είναι ελαστική και να μας ανοίξει κάπου μ'ενα άλλο κομμάτι διορθώνεται.

Χαράζω την πίτα σε κομμάτια να φεύγουν τα υγρά όσο ψήνεται και πασπαλίζω με σουσάμι.

Και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ώσπου να ροδίσει γύρω στα 40-45'.

Αυτό το φύλο μοιάζει με της ζύμης κουρού κρατιέται πάντα τραγανό, είναι το αγαπημένο μας για πίτες και πιτάκια.

Για να παίρνει καθένας μαζί του έφτιαξα και χορτοπιτάκια  με την ίδια  ζύμη και γέμιση.Πρώτα έγιναν βέβαια τα πιτάκια και τα υλικά που έμειναν έφτιαξα την πίτα.

Ψήθηκαν στο μισό χρόνο απ'την πίτα και έγιναν εξ'ίσου νόστιμα και τραγανά.
Τολμήστε τα θα ξετρελαθήτε και θα γίνουν τ'αγαπημένα σας.

Η συνταγή αφιερωμένη στην Μαρία Κανελάκη που δεν τρελαίνεται για τα γλυκά!