Τ
ον γαύρο τον λατρεύω(το ψάρι φυσικά) γιατί με τους άλλους μάλλον εχθρικές είναι οι σχέσεις μου, σύμφωνα με την παράδοση κρατάει χρόνια η έχθρα μας!
Στο νησί δεν γνωρίζω γιατί δεν έχουμε το ψάρι, γιατί από γαύρους άφθονους και οργανωμένους με σύλλογο ακαδημία παιδιών κλπ.
Έτσι λοιπόν κάνουμε εισαγωγή απο Πειραιά (την πηγή του γαύρου) και 'γω δεν ξέρω που αλλού και όποτε τον βρω στην αγορά δεν χάνω την ευκαιρία να τον τιμήσω δεόντως.
Τον τρόπο που τον κάνω μαρινάτο επέλεξα να σας δείξω σήμερα.
Είναι πολύ εύκολο και μέσα σε 6ώρες είναι έτοιμο.
Το δικό μας "σούσι" λοιπόν!
Διαλέγω χοντρό γαύρο όσο πιο μεγάλο τόσο καλύτερα.
Του αφαιρώ το κεφάλι πιάνοντας και τη ραχοκοκαλιά και τραβώ(ξεσκίζω ) μέχρι κάτω στην ουρά έτσι παίρνω το καθαρό ψαχνό χωρίς κόκκαλο.
Τα πλένω και τ'αφήνω να στραγγίσουν!ον γαύρο τον λατρεύω(το ψάρι φυσικά) γιατί με τους άλλους μάλλον εχθρικές είναι οι σχέσεις μου, σύμφωνα με την παράδοση κρατάει χρόνια η έχθρα μας!
Στο νησί δεν γνωρίζω γιατί δεν έχουμε το ψάρι, γιατί από γαύρους άφθονους και οργανωμένους με σύλλογο ακαδημία παιδιών κλπ.
Έτσι λοιπόν κάνουμε εισαγωγή απο Πειραιά (την πηγή του γαύρου) και 'γω δεν ξέρω που αλλού και όποτε τον βρω στην αγορά δεν χάνω την ευκαιρία να τον τιμήσω δεόντως.
Τον τρόπο που τον κάνω μαρινάτο επέλεξα να σας δείξω σήμερα.
Είναι πολύ εύκολο και μέσα σε 6ώρες είναι έτοιμο.
Το δικό μας "σούσι" λοιπόν!
Διαλέγω χοντρό γαύρο όσο πιο μεγάλο τόσο καλύτερα.
Του αφαιρώ το κεφάλι πιάνοντας και τη ραχοκοκαλιά και τραβώ(ξεσκίζω ) μέχρι κάτω στην ουρά έτσι παίρνω το καθαρό ψαχνό χωρίς κόκκαλο.
Παίρνω χοντρό αλάτι και αλατίζω βάζοντας ανα σειρές σε μπολ!
Τ'αφήνω στο χοντρό αλάτι 2ώρες να ψηθούν.
Μετά τις 2ώρες τον ξεπλένω καλά τον στραγγίζω να φύγουν τα νερά του και τον βάζω πάλι στον μπόλ με ξίδι για άλλες 2ώρες!
Πάλι ξέπλυμα στράγγισμα καλό και τέλος στο μπόλ με ελαιόλαδο σκορδάκι ψιλοκομμένο αν θέλετε προσθέτετε και καυτερή πιπερίτσα!
Σε 2ώρες είναι έτοιμος για τσιπουράκι και τσιμπούσι τρικούβερτο.
Σ'αυτή την μορφή διαιρείται αρκετό διάστημα στο ψυγείο
Στο πλαστικό είναι 1κιλό .γαύρος φιλεταρισμένος και δεν του φαίνεται.
Δοκιμάστε το θα με θυμηθήτε είναι απίθανος μεζές!
Στην υγειά σας!
Και μην σκεφτείτε ότι η παραπάνω άνάρτηση επιλέγει για την χθεσινή ήτα των γαύρων. Ούτε να φανταστείτε ότι παρέμεινε στα αζήτητα περιμένοντας την ευκαιρία αυτή.Απλή σύμπτωση ήταν!!!