Ευχές...με Χριστουγεννιάτικες δίπλες..!

Μπορεί φέτος να μη στόλισα  αλλά δεν γίνεται αυτές τις μέρες να μη μοσχοβολήσει το σπίτι Χριστουγεννιάτικες λιχουδιές.
Άλλωστε είναι χαρά για μένα αυτές τις μέρες να ετοιμάζω τα παραδοσιακά γλυκά με αγνά υλικά και φτιαγμένα με μεράκι.
Θυσιάζω αρκετό χρόνο στη κουζίνα για την ετοιμασία τους,αλλά πάντα βγαίνω κερδισμένη απ'το αποτέλεσμα.

Και αφού η οικονομική κατάσταση δεν μας επιτρέπει φέτος για δωράκια είναι ό,τι καλύτερο να προσφέρω στους δικούς μου ανθρώπους δώρα καρδιάς με τις ευχές μου στις επισκέψεις μου.

Εκτός απ'τα φοινίκια (μελομακάρονα) κάθε χρόνο φτιάχνω και τις δίπλες που μας αρέσουν ιδιαίτερα.
Για τη παρασκευή τους χρειάστηκα:

1πακέτο αλεύρι φουσκώνει μόνο του(απ)
1κούπα ζάχαρη άχνη
4αυγά
3κουταλιές κονιάκ
3κουταλιές λαδι
ξύσμα από 1πορτοκάλι
το χυμό 1λεμονιού
1πρεζα αλάτι
Αλεύρι όσο πάρει.

Χτυπάω καλά τ'αυγά με σύρμα ή πιρούνι και την άχνη ζάχαρη να λιώσει προσθέτω το ξύσμα πορτοκαλιού και όλα τα υγρά(λάδι,κονιάκ,χυμό λεμονιού)
Αν θέλετε αντί για χυμό λεμονιού βάζετε του πορτοκαλιού αλλά πιστεύω το λεμόνι σπάει τη μυρωδιά του αυγού και οι δίπλες μου δεν έχουν αυτή την έντονη μυρωδιά.

Στο μείγμα υγρών προσθέτω το αλεύρι με το αλάτι σιγά σιγά  αφού το έχω κοσκινίσει να φύγουν τυχόν ξένα υλικά και ζυμώνω ώσπου να γίνει μια ζύμη σφιχτή.

Αφήνω τη ζύμη 1ώρα να ξεκουραστεί και μετά παίρνω τον πλάστη και ένα ένα μπαλάκι της δίνω και καταλαβαίνει.

Βγάζω επάνω της όλα το στρες των γιορτών γυμνάζω μπράτσα και κοιλιακούς και συνάμα ανοίγω ψιλό φιλαράκι!
Είναι η πιο δύσκολη φάση αυτή.
Για το άνοιγμα της ζύμης χρησιμοποιώ νισεστέ (κορν-φλάουρ)!

Κόβω με το ειδικό ροδάκι λουρίδες.
Και τις κρατώ στην άκρη ώσπου να τελειώσω όλη τη ζύμη.

Σ'ενα μεγάλο τηγάνι βάζω ελαιόλαδο ή αραβοσιτέλαιο να κάψει και τηγανίζω γυρίζοντας τις δίπλες με πιρούνι όσο τηγανίζονται.
Θέλουν μεγάλο τηγάνι ώστε να υπάρχει χώρος γιατί κατά το τηγάνισμα φουσκώνουν και διπλασιάζουν τον όγκο τους.

Αμέσως παίρνουν χρώμα και θέλουν γύρισμα στο λεπτό γιατί αρπάζουν γρήγορα.
Δεν χρειάζεται να'χετε το μάτι σε υψηλή θερμοκρασία σε μέτρια τις προλαβαίνετε καλύτερα.

Στο μεταξύ έχετε έτοιμο σιρόπι βράζοντας για 3λεπτά
1κούπα μέλι
1κούπα ζάχαρη
2κόυπες νερό
1φλούδα λεμόνι ή 1ξυλάκι κανέλας.

Τις αφήνετε στο ζεστό σιρόπι για 3-4λεπτά ενώ τις γυρίζετε και απ'την άλλη πλευρά.
Βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και τις πασπαλίζουμε με καρύδια χοντροκομμένα και κανέλα.

Γίνονται αφρός και δεν μυρίζουν αυγουλίλα.
Τις στολίζουμε στο τραπέζι και περιμένουμε τους καλικάντζαρους να κάνουν επιδρομή!
Ευτυχώς που στόλισα 2πιατέλες γιατί οι δικοί μου αποδείχτηκαν πολύ άτακτοι και λαίμαργοι!

Χαρούμενα και Ευτυχισμένα Οικογενειακά Χριστούγεννα σε όλους!!