Το Γαλακτομπούρεκο της....Τσικνοπέμτης!!

Εκτός απ'τα τσικνιστά και τις μασκαράτες την Τσικνοπέμπτη η παράδοση θέλει και γλυκά, όλη η χοληστερίνη στο μεγαλείο της δηλαδή.

Αυτό που συνηθίζω χρόνια τώρα να φτιάχνω αυτή τη μέρα είναι το γαλακτομπούρεκο έτσι και για φέτος δεν ξέφυγα απ'την παράδοση.


Η συνταγή έχει μεγάλη επιτυχία δοκιμασμένη χρόνια, τύφλα να'χει ο Γαλιφιανάκης!
Είναι το γλυκό που δεν έχω αγοράσει ποτέ γιατί το βρίσκω ανούσιο ν'αγοράζω κάτι με υλικά αμφιβόλου ποιότητας τι στιγμή που κάνω πολύ καλύτερο.

Βάζω σε κατσαρόλα 1,1/2 λίτρο γάλα με 1,1/2 ποτήρι ζάχαρη. Η συνταγή λέει 2 εγώ μείωσα για ευνόητους λόγους τη ζάχαρη και 1ποτήρι σιμιγδάλι χοντρό όλα μαζί όπως είναι κρύο το γάλα δεν σβολιάζει έτσι.

Αφού αρχίσει και πήζει δεν την αφήνουμε να πιάσει εννοείται ανά τακτά διαστήματα ανακατεύω δεν την βάζω και μπαίνω στο Λάπι-τόπι (ξέχνα το τώρα μαγειρεύουμε αν θέλεις να φας γλυκό, γιατί @ γλυκό θα κάνεις).Προσθέτω το ξύσμα ενός λεμονιού και 1βανίλια για άρωμα.
Όταν μου πήξει σβήνω την φωτιά τελείως.

Ανακατεύω 3κρόκους αυγών με 2κουτ.ζάχαρη και προσθέτω στην κρέμα μου.
Ανακατεύοντας συνέχεια να πάει παντού και να πάρει ένα ξανθό χρώμα η κρέμα.
Την αφήνω για λίγο να κρυώσει.
Τώρα κάνε ένα τσιγάρο, πλύνε τα πιάτα σου, στο Λάπι-τόπι δεν στο συνιστώ θα ξεχαστείς και θα γίνει μπετόν -αρμέ η κρέμα.

Παίρνω απ'το πακέτο έτοιμο 1 φύλλο κρούστας για γλυκά όπως είναι ανοιχτό βουτυρώνω καλά το μισό και το διπλώνω και το στρώνω στο ταψάκι μου που έχω καλά βουτυρωμένο και αυτό.
Θα φτιάξω 2 μικρά ταψάκια για να στείλω το ένα "πεσκέσι"μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα στρογγυλό 28 Νο για αυτά τα υλικά ή ένα ορθογώνιο πολύ μικρότερο απ'τη λαμαρίνα του φούρνου.

Βάζω άλλο ένα 2πλό φύλλο κάτω και ένα ολόκληρο το ανοίγω βουτυρώνω απλώνω την κρέμα επάνω του.Την στρώνω ομοιόμορφα την σκεπάζω με το άλλο μισό φύλλο.
Προσθέτω άλλα 2διπλά και βουτυρωμένα καλά
βάζω τις άκρες μέσα.

Χαράζω τέλος απαλά με το μαχαίρι το φύλλο σε ορθογώνια προσέχω να μην φτάσω ως την κρέμα.
Βουτυρώνω και πάλι καλά και τέλος ραντίζω με λίγο νεράκι τα φύλλα να μην μου σηκωθούν στο ψήσιμο.
Το ψήνω σε μέτριο φούρνο στον αέρα στους 180ο για 40περίπου λεπτά ώσπου να πάρει ένα χρώμα καστανόξανθο.
Στο μεταξύ βάζω να βράζει το σιρόπι: 1ποτήρι ζάχαρη 1ποτήρι νερό 1φλούδα λεμονιού και 1κουταλιά μέλι για 10λεπτά.

Όταν ψηθεί το γλυκό το σιροπιάζω με το χλιαρό σιρόπι.
Αφήνω να ποιεί το ζουμί του καμιά ώρα και το κόβω!

Δοκιμάστε το και πείτε μου εντυπώσεις!
Άντε και καλές Απόκριες να'χουμε!

Και μια γαλιφιά από ντόπια γιαγιά.

-Ωραίο μαρί Λενιώ το γλυκό

-Μα ζάχαρη σε πετσάστα να βάλεις,έμορφα θα γένου.