Καλαμάρια ...τηγανητά με υπέροχη τραγανή κρούστα...!

Αφού ο καιρός δεν μας αφήνει να ψαρέψουμε καλαμάρια λέω  να μαγειρέψουμε απ'αυτά που είχαμε πιάσει τότε!

Την επόμενη φορά θα σας περιγράψω το κρύο "της αρκούδας" που έφαγα στο τελευταίο μας ψάρεμα!
Ας ξεκινήσουμε απ'το καθάρισμα τους γιατί πιστεύω πολλοί δεν γνωρίζουν πως καθαρίζονται!

Κατ'αρχήν τραβάμε το κεφάλι με τα πλοκάμια και το αποχωρίζουμε απ'το σώμα του καλαμαριού!

Μαζί του φεύγουν και όλα τα "εντόσθια" μερικές φορές βρίσκουμε και αυγά μέσα σε μεμβράνη.
Τ'αυγα τ'αφήνω!
Προσέξτε πολλές φορές υπάρχουν και ψαράκια που είχε φάει το καλαμάρι θέλουν καλό πλύσιμο να φύγουν όλα τα υπολείμματα.

Αφαιρούμε το μαλακό κόκκαλο που υπάρχει στο κέντρο,είναι σαν ζελατίνη!

Εγώ αφαιρώ και την πέτσα του τραβώντας δυνατά! Σε πολλές συνταγές έχω δει να μην την βγάζουν πιστεύω ότι γίνεται σκληρό αν την αφήσω.

Αφήστε το νερό με πίεση να καθαρίσει καλά μέσα το σώμα του καλαμαριού κρατάει άμμο και θέλει καλό πλύσιμο.

Μου έχουν σερβίρει σε ντόπια ψαροταβέρνα γεμιστό καλαμάρι με ψαράκια που είχαν μείνει στην κοιλιά και είχαν βρομίσει!
Σαφώς και μου το αντικατέστησε ζητώντας μου συνεχώς συγνώμη για την ατυχία τους!

Και τώρα το καλαμάρι μας είναι έτοιμο!

Απ'το υπόλοιπο του καλαμαριού κρατώ τα πλοκάμια του καλαμαριού βγάζω το στόμα του βρίσκεται ακριβώς στο κέντρο!

Αφού τα καθαρίσω όλα τα κόβω ροδέλες χοντρές στο ίδιο περίπου μέγεθος για να τηγανιστούν ομοιόμορφα.

Τ'αφείνω στο σουρωτήρι 2-3ώρες στο ψυγείο να στραγγίξουν καλά να μην έχουν ούτε ίχνος νερού!

Αυτό είναι και το μυστικό για να μη σας τσιστιρίζουν και πετούν λάδια τριγύρω στην κουζίνα.
Έχω ανακατέψει 2κουταλιές σιμιγδάλι ψιλό 4κουταλιές αλεύρι,2κουταλιές καλαμποκάλευρο και 1/2κουταλάκι κάρυ!

Τ'αλευρώνω τα τινάζω καλά να φύγει το περίσσιο αλεύρι και τα τηγανίζω σε καυτό λάδι σε μέτρια όχι δυνατή φωτιά.

Μην διανοειθείς να τ'αφήσεις να φύγεις, το τηγάνι θέλει να'σαι απίκο!

Μόλις πάρουν κατάξανθο χρώμα τα γυρίζουμε απ'την άλλη τ'αφείνουμε άλλα 5λεπτά σε μέτρια φωτιά και αναλόγως τα γούστα μας τα βγάζουμε.

Με το συγκεκριμένο μείγμα που τ'αλευρώνω κάνουν μια υπέροχη τραγανή και πικάντικη κρούστα,δεν τα ξεροψήνω.
Τα σερβίρω μόνο με λεμόνι χωρίς ίχνος αλάτι είναι πεντανόστιμα γλυκά και τραγανά.
Κοπιάστε!!!