Βασίλισσες.. του κυνηγιού με ..μανιτάρια!!

Αυτή η εποχή είναι η χειρότερή μου από Σεπτέβρη (αντε τέλος Αυγούστου) που ξεκινά το κυνήγι ώς τα μέσα του Απρίλη.

Σύζυγος κυνηγού η δόλια, έρχομαι πολύ συχνά αντιμέτωπη με τους φτερωτούς μου φίλους που πρέπει να τους συμπεριφερθώ με πολύ βάναυσο τρόπο ώστε να τα μαγειρέψω.

 Γεμίζει ο καταψύκτης με σακουλάκια καταρχήν με τρυγόνια,μετά ορτύκια καμιά μπεκάτσα άντε καμιά πέρδικα και τώρα οι τσίχλες. Που όλα περνάνε απ'τα χέρια μου.
Και αν παραπονεθώ ακούω και το περίφημο:
-Εγώ τα κυνηγώ τα υπόλοιπα είναι δικά σου.

Σε δουλειά να βρίσκομαι δηλαδή όλο το χειμώνα.
Και μη μου πεις ότι είμαι τυχερή γιατί είναι βιολογικά και καθαρά γιατί σου τα χαριζω και προτιμώ ένα κοτόπουλο καθαρισμένο με όλες του τις διοξίνες.

Δεν είναι και η καλύτερή μου να "μαδάω πουλιά" αλλά ας όψεται η τύχη μου που μ'εριξε σε κυνηγό και όχι σε χασάπη να μου τα φέρνει καθαρό κρέας για μαγείρεμα.
Και μιας και δεν μ'αρέσει να ακολουθώ τις ίδιες συνταγές συνέχεια δοκιμάζω νέες για αλλαγή.

Για να'ρθουν σ'αυτή τη μορφή περνάνε μεγάλη ταλαιπωρία και αυτά και'γω. Συνήθως κάνω αυτή τη δουλειά όταν είμαι ψυχολογικά πολύ χάλια όταν δηλαδή έχω πολύ θυμό και πρέπει κάπου να εκτονωθώ.Φαντάζομαι ότι έχω μπροστά μου τον Σαμαρά και τους ομοίους του και κάνω ένα είδος "Βουντού", πούπουλο δεν αφήνω επάνω τους ούτε για δείγμα με το "άχτι" που τους έχω.

Τι μου φταίνε βέβαια τα δόλια τα πουλάκια, αλλά και που να βρω τους "άλλους" να τους σουρομαδήσω!

Για τη συνταγή θα χρειαστούμε.

4-5 μπεκάτσες καθαρισμένες

μπορείτε ν'αντικαταστήσετε το κυνήγι με κοτόπουλο.

1-2 κρεμύδια ψιλοκομμένα.

2-3 σκελίδες σκόρδο 

1 συσκευασία μανιτάρια φρέσκα ψιλοκομμένα

100 γραμμ. μανιτάρια "πορτσίνι" ξερά.

2πιπεριές κόκκινες ψιλοκομμένες 

2 πιπεριές πράσινες

1ποτηράκι κρασί λευκό

1φλιτζ. μαϊντανό ψιλοκομμένο  

αλάτι,πιπέρι θυμάρι ξερό.

Κατ'αρχήν βάζω τα ξερά μανιτάρια σ'ενα μπολάκι με νερό να φουσκώσουν και έπειτα ψιλοκόβω τα λαχανικά μου να τα'χω έτοιμα.

Αφού μαδήσω τα πουλιά λοιπόν κόβω στη μέση τις μπεκάτσες για να ψηθούν πιο γρήγορα, τις αλατοπιπερώνω και τις πασπαλίζω με ξερό θυμάρι.Τις σοτάρω σε λάδι και 1κουταλιά βούτυρο απ'ολες τις πλευρές να πάρουν χρώμα.

Βγάζω τα πουλιά απ'τη κατσαρόλα και σοτάρω πρώτα τα κρεμμύδια, το σκορδάκι τα μανιτάρια τις πιπεριές ώστε να μαραθούν. 

Αφού μαραθούν προσθέτω τα πουλιά και αφήνω να στεγνώσουν.Σβήνω με το κρασάκι και αφού εξατμιστεί το αλκοόλ προσθέτω τα πορτσίνι με το νεράκι του.

Τέλος προσθέτω τον μαϊντανό και κουνώ την κατσαρόλα ν'ανακατευτούν να πάει παντού!

Σβήνω τη φωτιά και ολοκληρώνω το μαγείρεμα με την κατσαρόλα στο φούρνο για 1h'να σιγοψηθεί στους 160C.

Σερβίρω τις μπεκάτσες πάνω σε τηγανιτές πατάτες και γλείφουμε τα δάχτυλά μας όλοι μαζί.